一鍋就搞定!五行粥、養生茶…零廚藝也能輕鬆料理、進補

一鍋就搞定!五行粥、養生茶…零廚藝也能輕鬆料理、進補

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圖/阿春攝影

進入立冬的11月,也是適合溫補季節,這次設計了適合懶人料理的電鍋食補,不管是一個人或一家人,簡單就能做出粥品、補湯、茶飲,輕鬆照顧身體。食譜結合盛產的根莖蔬果,如南瓜、玉米、芋頭、牛蒡、蘿蔔等,取材和烹煮都容易,讓大家過一個好補冬。

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五行南瓜小米粥。 圖/阿春攝影

五行南瓜小米粥

這道粥品運用五色根莖類,加上白米與糯小米混合的口感,營養又美味,尤其根莖類經常無法一次用完,把各剩一點的食材集合起來,就是美味的清冰箱料理。糯小米較好消化,黏性低,並含有豐富蛋白質、維生素等微量元素,適合長輩或病人調理身體,亦或作爲冬季補脾胃食材。另外,以醃漬具有特殊風味與香氣的「蘿蔔乾」作爲鹹味與鮮度來源,便可省去另備高湯的麻煩,如有輕微感冒症狀時,在粥品加點洋蔥與大蒜,就是能增加抵抗力與食慾的好料。

材料:白米1杯、糯小米1/4 杯、水6杯、幹香菇8朵、油蔥醬1匙、胡蘿蔔適量、馬鈴薯適量、芋頭適量、毛豆適量、南瓜適量、蔥花適量、蘿蔔乾適量

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步驟

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1.幹香菇用六杯量米杯的水量浸泡約15 分鐘。

2. 將白米、糯小米洗淨,取作法1 的香菇水浸泡30 分鐘。

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3. 根莖蔬果類所有食材切小塊。

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4. 所有食材與香菇,蘿蔔乾一起放入作法2。

5. 電鍋外鍋倒1.5 杯水,蒸煮至開關跳起後續燜10 分鐘。

6. 灑上蔥花與油蔥醬,拌勻即完成。

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烹調時間:40分鐘

小秘訣:泡幹香菇的水可用來浸泡白米與糯小米,讓主食吸飽香菇水,更添香氣。

綜合蔬果仙草雞湯。 圖/阿春攝影

綜合蔬果仙草雞湯(點圖見詳細食譜)

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仙草消暑解熱的特性常被做成仙草茶、仙草蜜,讓人直覺僅適合夏天食用,但其實只要料理方式改變,從冷飲變熱湯、從甜點變主食,冬季入菜也很搭喔!尤其現在合作社有了這款用純仙草乾熬制的仙草甘茶,自己更不用再耗時費力地熬煮仙草,只要在煮湯時倒入兩罐,便能輕鬆端出香噴噴的藥膳湯。另外,因爲雞肉熱量較紅肉低,又富高蛋白質,搭配湯品,加入紅棗、枸杞增添風味,就是大衆接受度高的藥膳雞湯,作爲常日裡餐桌的小補品,十分方便。

材料:黑羽土雞剁塊1包(約800公克)、紅蘿蔔1條、白蘿蔔1條、玉米筍5條、姜2片、仙草甘茶2罐、新鮮香菇8朵、枸杞10粒、紅棗5顆、鹽適量、水適量

步驟

1.雞肉清洗汆燙瀝乾,枸杞、紅棗洗淨備用。

2.紅/白蘿蔔切塊、玉米筍對半斜切、新鮮香菇十字切。

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3.以上所有材料入鍋,將仙草甘茶倒入,再加水至蓋過食材。

4.電鍋外鍋放一杯水,蒸煮至開關跳起,加鹽調味即可。

烹調時間:30分鐘

小秘訣:使用現成仙草甘茶省時便利,並用鮮香菇取代幹香菇,纔不會蓋過仙草香氣。

牛蒡養生果粒茶。 圖/阿春攝影

牛蒡養生果粒茶(點圖見詳細食譜)

牛蒡營養不輸人蔘,有「東洋人蔘」之稱,且富含胡蘿蔔素、鉀、鎂、鈣、膳食纖維等營養成分,是優質平價的養生食材。冬季身體需要熱量,經常不自覺食用較多的肉品而忽略纖維質,全食物利用連皮熬煮的牛蒡茶可補充優質纖維。彭嘉偉表示,搭配公平貿易香料與果粒的靈感是源於歐洲的香料熱紅酒,但牛蒡茶不含咖啡因與酒精,大人小孩皆可享用。若未喝完,也可當作高湯,加工料理成日式茶泡飯、排骨湯或面線等湯底,是一可甜可鹹、可正餐可休閒的料理呢!

材料:新鮮牛蒡2根(或乾燥牛蒡片50g)、紅棗10顆、蘋果(或柑橘) 半顆、水1500毫升、枸杞適量、肉桂粉適量、黑胡椒粉適量

步驟

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1.蘋果切小丁備用。

2.取空鍋,牛蒡洗淨切片放入,續加水、紅棗、枸杞。

3.電鍋外鍋倒三杯水,蒸煮至開關跳起,加入香料與水果丁即可飲用。

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烹調時間:60分鐘

小秘訣:肉桂粉可中和牛蒡的微苦感、胡椒粉則提升口感。喜歡清澈口味者過濾後再喝,過濾的食材還可加水再煮一次。

本文轉載自《臺灣主婦聯盟生活消費合作社》,原文爲:懶人電鍋暖心燉補 簡單又方便

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